「青森県平川市」と聞いて、「どこ？」という方も少なくないかもしれません。が！、実は青森県内でいま注目の隠れた人気スポットなんです！平川市は青森と秋田の県境に位置しており、観光名所も豊富。「借りぐらしのアリエッティ」の舞台モデルにもなった、三名園に数えられる「盛美園」や、世界一の扇ねぷたで有名な「平川ねぷたまつり」など見どころいっぱい！

また、農業が盛んで、リンゴやマルメロなどがよく育ち、近年では農家民泊も人気となっています。

そんな平川市で、地元民から愛されている食材が、“サガリ”です。このサガリ、実は衝撃的な旨さなんです！何といっても、タレが旨い。そして、柔らかいんですが、脂っこく無く何枚でもいけちゃう、まさに焼肉のための肉！これを焼いたら、BBQは盛り上がること必至！

ちなみにサガリとは、主に牛や豚の横隔膜の肋骨周辺のお肉のこと。焼肉店によっては、ハラミとしても提供されています。実はこれ、取れる量がとても少ない希少部位のお肉なんです！

平川市では、その昔、農家さんが農作業後、服が汚れていて外食できないので、農家仲間と一緒に小屋で、サガリとお酒で、ねぎらい合っていたことから、農家メシとして広まったとか。農作業とBBQは、ある意味セットになっていたんです！そんなことから平川の住民は、仲間と集まるBBQが大好き！「にぐ、やるか！」（焼肉やるか！）の合言葉で、サガリを仲間と楽しみます。

今では、平川市にとどまらず、青森県民のソウルフードと言っても過言ではない人気ぶり！

今回ご紹介するのは、このソウルフード「サガリ」を販売している地元の大人気店「水木精肉店」。

創業68年の愛され続けている平川の名店です。お店は住宅街にあり、休日には近隣住民だけでなく、遠方からのお客さまで行列ができるそう！

そんな歴史あるお店の現在の店主は、水木精肉店の3代目水木正千代さん。平川サガリをこよなく愛し、3人のお子さんと妻を愛する良き父、良き夫でもあります。水木さんは、この平川サガリを全国に広めようと、平川サガリ研究会の会長も務める、どこまでも「平川サガリ愛」の深い漢です！

口に入れた瞬間、肉汁が溢れ、和牛の味がたまらない逸品。青じそを入れたポン酢のような、あっさり目の味付けで食べるのがおすすめです。